Karamell-Linzer-Kekse

Mach dich bereit, das Weihnachtsgebäck-Spiel mit unseren Karamell-Linzer-Keksen zu rocken! Diese Leckereien verbreiten gemütliche Stimmung, wie eine Umarmung für deine Geschmacksnerven.

*Die Werte sind Schätzungen und können sich ändern

Zutaten:
Haselnussmilch:

• 1/3 Tasse Haselnüsse
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Kekse:

• 180 g Allzweckmehl
• 30 g Mandelmehl
• 30 g Maisstärke
• 110 g milchfreie Butter oder Kokosöl (kalt & in kleine Würfel geschnitten)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Nussmark (nach der Verarbeitung durch Milky Plant)
• 25 g Haselnussmilch (frisch zubereitet mit Milky Plant)
• Eine Prise Salz

Karamell:

• 50 g Zucker
• 45 g milchfreie Butter
• 1 Dose (320 g) gezuckerte Kokosmilch
• 1 TL Meersalz

Anleitung:
Für Haselnussmilch:

1. Zutaten in den Mixbehälter geben. Achte darauf, die Max-Linie nicht zu überschreiten.
2. Fülle den Wassertank mit sauberem Wasser.
3. Drücke den Startknopf und warte ein paar Minuten, bis Milky Plant seine Magie entfaltet.

Für Kekse:

1. In einer Rührschüssel Mehl, Mandelmehl und Salz vermischen. Kurz pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
2. Langsam die kalte Butter oder das Kokosöl hinzufügen und mixen, bis eine grobe Masse entsteht.
3. Nach und nach das Nussmark und die Haselnussmilch hinzufügen. Pulsieren, bis ein Teigball entsteht.
4. Den Teig in 2 Kugeln teilen und jede zu einer Scheibe formen.
5. Eine der Teigscheiben auf 0,6 cm Dicke ausrollen.
6. Den Teig ausstechen und in die gewünschten Formen bringen.
7. Die Kekse auf vorbereitete Backbleche legen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für Karamell:

1. In einem Topf Zucker bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis er Klumpen bildet und zu einem dicken braunen Karamell schmilzt.
2. Die Hitze auf niedrig reduzieren und sofort Butter hinzufügen, rühren, bis sie geschmolzen und vermischt ist.
3. Weiter rühren und 1 Minute kochen lassen.
4. Langsam und vorsichtig die Kondensmilch hinzufügen. Mit einem hitzebeständigen Spatel ständig rühren.
5. Weitere 4 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist. Meersalz hinzufügen und weitere 1 Minute rühren.
6. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es in ein Glas oder einen Behälter gegossen wird.

Zusammenbau der Kekse:

1. Die normal geformten Kekse nehmen und Karamell in die Mitte jedes Kekses geben.
2. Mit den anderen Keksen bedecken.
3. Genießen!

Karamell-Linzer-Kekse Rezept Video