Pekannuss-Kokos-Kekse – Eine harmonische Geschmacksmischung, die Ihre Gaumenfreuden befriedigt!
Nährwerte*pro Portion |
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| Energie | 190.0 kcal |
| Fett | 12.0 g |
| Kohlenhydrate | 19.0 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g |
| Eiweiß | 2.0 g |
*Die Werte sind Schätzwerte und können sich ändern.
Zutaten:
- 110g vegane Butter
- 60g feiner Zucker
- 40g brauner Zucker
- 1/2 TL Vanille
- 150g glattes Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Kokosnussfruchtfleisch (nach der Verarbeitung durch Milky Plant)
- 30g Kokosraspeln
- 60g Pekannüsse, grob gehackt
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C/350°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Vegane Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Vanille, Mehl und Backpulver hinzufügen und vermischen.
- Das übrig gebliebene Kokosnussfruchtfleisch vom Herstellen der Milch hinzufügen und unterrühren.
- Die Kokosraspeln und Pekannüsse in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Die Mischung in gleich große Kugeln teilen.
- Auf das vorbereitete Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie durchgebacken und die Ränder leicht goldbraun sind.
- Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost gelegt werden.
