Tarte au chocolat au lait et aux noix de cajou

Dès la première bouchée, vous serez transporté dans un monde de pur délice chocolaté. Que vous vous fassiez plaisir ou que vous receviez des invités, cette tarte chocolat-cajou est une merveille qui laissera tout le monde en redemander.

*les valeurs sont estimées et sujettes à modification

Ingrédients :

pour la ganache montée au chocolat :

• 180 g de chocolat noir
• 400 ml de crème à fouetter sans produits laitiers

pour la garniture :

• 150 g de chocolat noir fondu
• 150 g de crème de noix de coco, à température ambiante
• 1/8 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe de pulpe de noix de cajou (après traitement par Milky Plant)

1. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

pour le fond de tarte :

• 150 g de farine tout usage
• 80 g de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 35 g de fécule de maïs
• 90 g de beurre de votre choix
• 3 cuillères à soupe de lait de cajou
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

ou

• 165 g de farine
• 80 g de sucre glace
• 30 g de farine d'amande
• 30 g de fécule
• 85 g de beurre végétal, coupé en dés
• 25 g de lait de cajou

Instructions :

pour la ganache montée au chocolat :

1. Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat et la crème à fouetter. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer toute une nuit. (La ganache doit pouvoir être prise à la cuillère)

pour le fond de tarte :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un robot culinaire, ajouter les ingrédients du fond de tarte et mixer jusqu'à formation d'une boule de pâte.
3. Réfrigérer la pâte pendant au moins 10 minutes.
4. Étaler la pâte et la placer délicatement dans un moule à tarte.
5. Appuyer fermement sur la pâte dans le moule à tarte avec les mains, en couvrant le fond et les côtés du moule. Si la pâte devient trop chaude, la refroidir avant de continuer.
6. Cuire la croûte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
7. Laisser la tarte refroidir dans le moule.
8. Remplir la tarte avec la garniture chocolat-cajou et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise.
9. Pocher la ganache au chocolat sur le dessus de la tarte.
10. Servir et déguster !

Recette de tarte au chocolat et lait de cajou (vidéo)